En este trabajo se expone el abordaje metodológico utilizado en el estudio de materiales faunísticos recuperados en sitios indígenas y militares de fines del siglo XIX, localizados en el norte de la provincia de La Pampa (Argentina). Estos sitios remiten a los últimos momentos de la ocupación militar, que desarticuló la territorialidad indígena y logró la anexión de esas tierras al flamante Estado Nación. Como objetivo general se propuso indagar cuáles fueron las prácticas de consumo alimenticio y su vinculación con otras prácticas culturales, la interrelación entre los diferentes actores sociales y los cambios producidos a lo largo del tiempo. Para ello se efectuó el análisis aplicando diversas escalas de análisis (macro, meso y micro) que permitieron abarcar la compleja red de interacciones materiales y humanas desplegadas en el espacio fronterizo.